martes, 2 de marzo de 2021

Intolerancia a la fructosa y sorbitol - Prueba y resultados

¡Hola!

Hoy os dejo una publicación diferente, no suelo compartir estas cosas en el blog pero me parece bueno si con esto puedo ayudar alguna familia que pasa o tiene que pasar por lo mismo o simplemente como desahogo.

Hace unas semanas hicimos la prueba de intolerancia a la fructosa y sorbitol con Adrián, en principio para descartar los dolores de barriga y crisis que sufre debido a su esofagitis y colitis eosinofílica.

Os dejo un vídeo con un resumen para que podáis ver como la hicimos, debido al Covid la hicimos en casa.




La semana pasada recibimos la llamada.

Cuando te llaman desde la consulta de enfermería de digestivo para decirte que ya están los resultados de la prueba de la intolerancia a la fructosa y sorbitol:

🧑🏻‍⚕️Pues si, ha sido positiva, además bastante alta, Adrián tiene intolerancia a la fructosa y al sorbitol, aunque supongo que ya te lo imaginabas por los síntomas, no?
👩🏻....
🧑🏻‍⚕️¿Estefanía...estas ahí?
👩🏻...si, perdona, aquí estoy...
🧑🏻‍⚕️Te vamos a citar con nutricionista y digestivo, ya que con las alergias y ahora la nueva intolerancia tendrán que hacerle un menú adaptado para él...
👩🏻Vale, me llamáis de nuevo entonces no?
🧑🏻‍⚕️Claro, ahora que siga comiendo como hasta ahora hasta que le hagan el menú adaptado para el.

FIN

Entonces te lo puedes tomar de dos maneras:

Opción 1 (mamá): colgar el teléfono, darte cabezazos contra la pared, preguntarte porque c'o*j-on!es también intolerancia a la fructosa, de verdad? ahora volver a adaptar todas las comidas?
Volverte loca buscando información en Google hasta el punto de que te entre un tic en el ojo y te vaya a explotar la cabeza...

Opción 2 (Adrián): Joe mamá ahora me tendrán que quitar más alimentos? Bueno no pasa nada mientras no me duela la barriga no me importa...


Y entonces te das cuenta de que tú hijo te da lecciones de vida.

Te enseña lo que significa tener asumida una enfermedad y la madurez que tiene un niño alérgico de 10 años.

Orgullosa de ser su madre ♥ te quiero Adrián.

jueves, 25 de febrero de 2021

Pechugas aliñadas al horno - Sin lácteos, sin huevo y sin gluten

¡Hola!

Tengo una receta muy buena, son pechugas aliñadas con patatas y verduras deliciosas, quedan tiernas por dentro y jugosas.

El truco está en aliñarlas la noche de antes, así tendrán todo el sabor y quedaran muy jugosas.


 

INGREDIENTES: 
  • 1 pechuga por persona
  • 1 limón
  • 1 cucharada de pimentón
  • 1 cucharada de ajo en polvo
  • 1 cucharada de cebolla en polvo
  • Pimienta molida
  • 1/2 cucharadita de sal
  • Romero fresco
  • Aceite de oliva
  • 3 patatas
  • 1 pimiento
  • 1 puñado de tomates cherry
  • 1 calabacín
  • 1 cebolla

Aliñamos las pechugas en un tupper, le ponemos el zumo de 1 limón, agregamos el pimentón, ajo en polvo, sal, cebolla en polvo, pimienta, el romero fresco y un buen chorro de aceite de oliva, movemos todo bien y dejamos dentro del aliño durante toda la noche en la nevera.

Cuando vayas a preparar las pechugas encendemos el horno a 230º con calor arriba y abajo.

Pelamos y lavamos las verduras (patatas, cebolla, calabacin, pimiento, tomates) cortamos en rodajitas finas y ponemos en una bandeja de horno, sazonamos al gusto y agregamos un chorro de aceite de oliva, ponemos las pechugas aliñadas encima y metemos en el horno.

Horneamos durante unos 45min, le podéis da la vuelta a las pechugas cuando lleven unos 25-30min.

Ya tenemos nuestra deliciosa comida lista!!! ♥

miércoles, 24 de febrero de 2021

No soy alergóloga, soy mamá



¡Hola!

En 2015 cree este blog, en el que comparto las recetas aptas que voy preparando para las alergias de los peques, en aquel momento aplv y huevo, a través del blog y la página de Facebook mucha gente me escribe para contarme su historia, preguntarme dudas sobre recetas o temas relacionados con alergias.

En 2016 me animé y me uní también a Instagram, casi un año después de empezar con el blog, poco a poco la comunidad ha ido creciendo ♥

A raíz de ver lo difícil que era encontrar productos aptos y fiables para las alergias decidimos abrir una tienda especializada en alergias, la apertura de la tienda llegó junto con la noticia de que la familia aumentaba, ya sabéis que el tema de trabajo y conciliar es un poco difícil y más con tres niños, por lo que decidimos mantenerla solo online y aquí seguimos.

Siempre me ha gustado compartir recetas, experiencias, productos aptos y ayudar en lo posible.

Por eso te puedo ayudar a adaptar recetas, te puedo explicar como usar un ingrediente, te puedo dar consejos de como hornear un bizcocho, te puedo contar mi experiencia como madre de un niño aplv, te puedo decir cuales fueron los síntomas de mi hijo al descubrir la esofagitis, te puedo enseñar vídeos informativos de como usar la adrenalina...

Me llegan mensajes de padres en los que me explican los síntomas de sus hijos, que han tenido una reacción, que si les ayudo con una analítica o si les recomiendo retirar la leche al pensar que son alérgicos...
Yo no os puedo decir que dosis de antihistamínico le tenéis que dar a vuestro hijo en caso de reacción o deciros que le retiréis un alimento al ver el resultado de la analítica porque yo no soy alergóloga.

Tenemos que ser responsables, estamos hablando de la salud de nuestros hijos, recuerda siempre seguir las indicaciones de tu especialista.

Un besito!!!

viernes, 19 de febrero de 2021

Bollitos de pan caseros sin lácteos y sin huevo

 ¡Hola!

Hoy os dejo una receta de bollitos de pan que se hacen en un momento y son ideales para los desayunos del cole o las meriendas de los niños.

Seguro que si tenéis hij@s alérgic@s os habéis vuelto loc@s buscando algunos bollitos aptos en el super y la gran mayoría (por no decir todos) llevan leche, huevo, soja, ffss, trazas o no nos pueden asegurar que en el horneado haya posibilidad de contaminación cruzada...

Pues tengo la solución!!! Hornearlos en casa!!!

No es una receta complicada, se preparan en un momento, se hornean en la misma bandeja de hacer magdalenas y mirad la miga que tienen ♥

Están crujientes por fuera y tiernos por dentro!! Os dejo los ingredientes que vais a necesitar para hacerlos.


INGREDIENTES:

-190gr de harina de trigo

-1/2 cucharadita de sal

-1 cucharadita de levadura de pan (3gr)

-1 cucharada de aceite de oliva

-150ml de agua templada

Con estas cantidades me han salido 6 bollitos.

En un bol mezclamos el agua templada con la levadura y el aceite, agregamos la harina y la sal, mezclamos todo bien, podéis usar la panificadora, el gancho del robot de cocina o amasar a mano.

Una vez estén todos los ingredientes integrados, es una masa pegajosa, dejamos reposar en el mismo bol al menos 1h, cuando haya reposado la masa tendrá burbujitas.

Encendemos el horno a 200º con calor arriba y abajo, preparamos una bandeja de hornear magdalenas o flaneras untadas con aceite de oliva, vertemos más o menos 1 cucharada y media de masa en cada hueco, yo lo hago con la mano, no hace falta poner mucha cantidad y tampoco hay que darle forma, tal como caiga.

Horneamos durante 30 min.


Bollitos listos para rellenar, en casa nos gustan con paté, crema de cacao de untar, mortadela...

¿De qué los rellenarías tu?

Besitos ♥

martes, 16 de febrero de 2021

Listas de aditivos para alérgicos

Recuerdo hace unos 10 años el primer día que salí de la consulta del pediatra con el resultado de Adrián, era alérgico a la proteína de la leche de vaca.

Salí con un papel que me dio el pediatra que nos llevaría durante los próximos dos años, en el papel ponía: 

Alimentos a evitar: mantequilla, leche, yogures, helados, quesos, bollería industrial.

También me habló de unos listados de "E" que podía descargar en internet para ir descartando alimentos a la hora de comprar.

La famosa lista de aditivos...recuerdo ir hacer la compra como la peor de mis pesadillas, primeriza, con 23 años, un bebé llorando y una lista interminable de E que a los pocos meses podía decir de memoria como si se tratara del temazo del verano.

Pero hace unos años esa pesadilla acabó y esas listas quedaron "obsoletas" gracias a la normativa europea sobre declaración obligatoria de alérgenos alimentarios.



El Reglamento Europeo 1169/2011 es de obligado cumplimiento y regula la información sobre alérgenos que se debe proporcionar al consumidor.

Así pues si un producto envasado contiene alguno de los 14 alérgenos de obligada declaración como son la leche de vaca, huevo, cacahuetes, frutos secos, pescado, soja, crustáceos, moluscos, cereales con gluten, apio, mostaza, sésamo, altramuz, dióxido de azufre o sulfitos tienen que leerse en el etiquetado de manera clara y legible.

Otra cosa son las trazas o la contaminación cruzada, ya que el Reglamento no marca como obligatoria la declaración de la presencia de trazas o contaminación cruzada.

Mi recomendación como madre es revisar siempre el etiquetado de cada producto, aunque sean unas galletas que llevas consumiendo años pueden cambiar la composición en cualquier momento y comprar marcas de confianza, bien sean marcas especializadas en alérgicos o marcas que remiten a etiquetado (por el tema de las trazas)

Recuerda siempre seguir las indicaciones de tu especialista.

Besitos ♥

lunes, 15 de febrero de 2021

Pestiños de la yaya - Sin lácteos, sin huevo y sin soja

 ¡Hola!

Os voy a dejar la receta de pestiños de mi madre, que ha ido adaptando para hacerla apta a las alergias de los peques y al gusto de los niños.


Los pestiños son un dulce típico de Andalucía, es una masa de harina frita que se pasa por azúcar o por miel, se suelen comer en Navidad o en Semana Santa.

En el blog tengo otra receta de pestiños integrales que podéis ver pinchando aquí.


INGREDIENTES:

-250gr de harina de trigo

-70ml de aceite de oliva

-70ml de vino blanco o agua

-1 cucharada de anís en grano (matalahúva)

-Aceite de oliva para freír

-Azúcar para espolvorear

-1 cáscara de limón

-1 ramita de canela

Empezamos poniendo el aceite de oliva en un cazo con la cáscara de limón y la canela,ponemos a fuego medio para evitar que se queme el aceite, dejamos unos minutos, apartamos del fuego y dejamos que se enfríe el aceite, lo colamos y lo ponemos en un cuenco grande.

Añadimos el vaso de vino, el anís en grano y poco a poco la harina, vamos amasando con las manos hasta obtener una masa suave.

Hacemos pequeñas bolitas con las manos, estiramos con un rodillo hasta que quede muy fino y unimos los laterales para darle la forma de pestiño, presionamos bien la unión para que no se abra al freírlo.

Freímos en abundante aceite hasta que estén dorados, los sacamos y dejamos sobre papel de absorbente para eliminar el exceso de aceite y después rebozamos en azúcar antes de que se enfríen.


Están deliciosos!!!!!

Besitos ♥♥

jueves, 4 de febrero de 2021

Donuts veganos de chocolate con crema de cacahuete

¡Hola!

Ya sabéis lo que me gusta preparar donuts en casa, esta vez son de chocolate y además de no llevar leche, huevo, ni soja son integrales y sin azúcar añadido.


Los he cubierto con crema de cacahuete y pepitas de chocolate sin lácteos y han quedado muy ricos.

INGREDIENTES PARA 6 DONUTS:

-130gr de harina integral (trigo o avena sin gluten)

-70gr de sirope de agave o arroz

-80gr de compota de manzana

-1 cucharada de aceite de oliva

-2 cucharadas de cacao puro en polvo 

-1 cucharada de levadura de repostería

-100ml de bebida vegetal (avena, arroz, almendras..)

-1 cucharada de crema de cacahuete + 1 cucharada de sirope de agave (para la cobertura)

-1 puñado de pepitas de chocolate sin lácteos


PREPARACIÓN:

Encendemos el horno a 180º con calor arriba y abajo.

En un bol mezclamos todos los ingredientes (menos los de la cobertura) hasta que quede una masa sin grumos.

Engrasamos la bandeja de hacer donuts y con ayuda de una cuchara rellenamos los huecos (yo pongo la masa en una manga pastelera y voy rellenando)

Metemos en el horno ya precalentado y horneamos durante 15min. sacamos del horno y dejamos reposar 10min en la bandeja, pasados 10min desmoldamos.

En un cuenco ponemos una cucharada de crema de cacahuete y otra de sirope de agave, mezclamos y untamos una parte de los donuts, le añadimos por encima unas pepitas de chocolate.


Mmmmm mirad que ricos ♥

¡Besitos!

lunes, 25 de enero de 2021

Muffins de fruta integrales - Veganos & Sin azúcar

 ¡Hola!

Os dejo una receta de unos muffins integrales, sin azúcar y de aprovechamiento, ya que he usado la fruta más madura que tenía en la nevera.

No levan leche, ni huevo, cambiando la harina integral por harina de avena sin gluten también serían aptos para celiacos.

INGREDIENTES:

-1 plátano muy maduro

-1 pera muy madura (o manzana)

-2 mandarinas

-100gr de harina integral

-50ml de bebida vegetal (avena, arroz...)

-2 cucharadas de aceite de oliva

-1 cucharada de semilla de lino molida

-1 puñado de copos de avena

-2 onzas de chocolate negro sin lácteos (he usado Plamil)


Encendemos el horno a 180º con calor arriba y abajo.

En el vaso de la batidora ponemos el plátano, la pera y el zumo de las mandarinas, trituramos, vamos añadiendo el resto de ingredientes, menos los copos de avena y el chocolate.

Cuando tengamos la masa lista, añadimos los copos de avena y mezclamos.

Preparamos la bandeja de hornear magdalenas, vertemos la masa en cada cápsula y por último troceamos las onzas de chocolate y las ponemos por encima.

Horneamos 22min a 180º


Ya tenemos nuestros muffins saludables y de aprovechamiento listos para comer!!!! Ñammm!!!!

Besitos!!! ♥♥ 


miércoles, 13 de enero de 2021

Pan básico sin lácteos ni huevo

¡Hola!

Receta de pan en la panificadora del Lidl.


Es una de las recetas que viene en el libro con la panificadora, tan solo he cambiado los ingredientes que no eran aptos por aptos y ha salido un pan casero muy rico y fácil.

INGREDIENTES PARA 1000G:

-320ml de bebida vegetal o agua (yo he usado bebida de avena)
-2 cucharadas de margarina vegetal
-2 cucharaditas de sal
-600gr de harina de fuerza
-2 cucharadas de azúcar
-1 cucharada de levadura seca de pan


Ponemos todos los ingredientes en la cubeta de la panificadora junto con los accesorios de amasado, programa 1.Normal, retiramos los accesorios cuando la panificadora nos lo indique, antes de volver a poner la masa en la cubeta le damos un poco de forma.
Una vez tengamos el pan listo dejamos enfriar sobre una rejilla.


¿Me contáis qué recetas preparáis vosotr@s en la panificadora?

Besitos ♥

domingo, 10 de enero de 2021

Masa de pizza casera - Sin lácteos ni huevo

¡Hola!

Estrenamos año con una receta de pizza, sin lácteos, sin huevo y sin soja.

Estoy probando un montón de recetas en la panificadora del Lidl, he empezado por las que vienen en el libro de recetas como la de esta masa de pizza que queda muy esponjosa y crujiente.

La receta se puede hacer igual sin panificadora, usando por ejemplo un robot con gancho de amasar.

Con esta cantidad nos salen 2 bolas pequeñas para los niños (como la pizza de la foto) y una familiar para nosotros.

INGREDIENTES:

-450gr de harina de trigo

-1 cucharadita de sal

-2 cucharaditas de azúcar

1 cucharada de aceite de oliva

-7gr de levadura de pan

-330ml de agua


Ponemos todos los ingredientes en la cubeta de la panificadora, programa 12.Masa para pizza, cuando acabe el programa dejamos reposar sin abrir.

Suelo hacer la masa al medio día para cenar pizza, así sube más y sale muy esponjosa.

Ponemos harina sobre una superficie plana, me gusta usar harina integral para estirar la masa.

Hacemos 3 bolas, y vamos estirando para darle forma a nuestra pizza, podemos dejar reposar unos 10min y luego suben mucho los bordes ♥

Encendemos el horno a 200º con calor arriba y abajo.

Cubrimos la pizza con los ingredientes que mas nos gustan, en casa las hacemos con jamon york, salchichas, queso vegano Violife o carne picada.

Horneamos durante 15-20min.

Pizza lista!!!!

Feliz 2021 ♥

miércoles, 30 de diciembre de 2020

Natillas de cacao y caqui - Veganas y sin gluten

 ¡¡Hola!!

Seguro que habéis visto un montón de recetas de estas natillas, hoy os dejo mi versión sin leche, sin huevo, sin soja y sin gluten.


Pero antes de la receta vamos hablar un poco de las propiedades del caqui, una fruta tropical, los caquis aportan vitamina A y betacaroteno, importante en la salud visual y en la producción de colágeno.

Además de vitamina C, antioxidante que contribuye al buen funcionamiento del sistema inmunológico.

Destaca el aporte de calcio, fósforo y magnesio. Son muy energéticos y aportan fibra.


Después de leer toda esa información...

¿Te animas a probar a unas natillas con tan solo 4 ingredientes?

INGREDIENTES:

-2 caquis maduros

-125ml de leche/crema de coco

-1 cucharada de sirope de agave

-2 cucharadas de cacao puro en polvo


Pelamos los caquis, los troceamos y los ponemos en el vaso de la batidora, junto con el resto de los ingredientes, trituramos hasta que tenga una textura cremosa, metemos en la nevera y cuando este fresquito repartimos en cuencos.

Natillas fáciles, sanas y listas en un momento!!!

Besitos ♥