Ir al contenido principal

Berenjenas rellenas de verdura

Hola!!!

El otro día hice unas berenjenas rellenas de verduras muy ricas y se hacen en un momento.


INGREDIENTES:

-4 berenjenas medianas
-1 zanahoria
-1/2 cebolleta
-4 cucharadas de tomate frito
-Queso rallado Violife estilo mozarella
-Sal
-Aceite de oliva
-Pimienta

Encendemos el horno a 180º con calor arriba y abajo.
Cortamos las berenjenas por la mitad a lo largo en dos partes iguales, con el cuchillo le hacemos unos cortes en el interior sin llegar a romper la piel, sazonamos y ponemos un chorrito de aceite de oliva, metemos en el horno unos 25-30min.
Mientras preparamos el relleno, pelamos la zanahoria, cortamos en trozos pequeños, cortamos la cebolleta y ponemos en una sartén con un chorro de aceite de oliva, sofreímos, una vez las berenjenas estén listas las vaciamos con una cuchara con cuidado de no romper la piel, troceamos la "carne" de la berenjena y la añadimos al sofrito de la zanahoria y la cebolleta, removemos durante unos minutos, añadimos el tomate frito y mezclamos, sazonamos al gusto.
Ponemos las berenjenas en una bandeja de horno, rellenamos la piel con el sofrito, añadimos mozarella vegana por encima y metemos en el horno con la opción gratinar a 240º unos 10min.


Deliciosas!!!! ♥

Comentarios

  1. Este comentario ha sido eliminado por el autor.

    ResponderEliminar
  2. Me la anoto para la proxima cena con los amigos. Muchas gracias por la receta. Un saludo.

    ResponderEliminar

Publicar un comentario

GANADORA ADIDEA 2020

22 de mayo Día Europeo Esofagitis Eosinofílica

Entradas populares de este blog

Bizcocho de zanahoria vegano

Hola!!! Ayer preparé un bizcocho de zanahoria super esponjoso, no lleva leche, huevo, soja, ni frutos secos. Me encanta tomarme un trozo con un café ♥ INGREDIENTES: -3 zanahorias -200ml de bebida vegetal (yo he usado de avena) -50ml de aceite de girasol -200gr de harina -100gr de azúcar moreno -1 sobre de levadura Molino Real * -2 gotas de aroma de vainilla Chefdelice * *Productos disponibles en nuestra tienda online. Encendemos el horno a 180º con calor arriba y abajo. Pelamos las zanahorias y las troceamos, las ponemos en el vaso de la batidora junto la bebida vegetal, el aceite y el aroma de vainilla, trituramos. En un bol ponemos la harina, el azúcar y la levadura, agregamos la mezcla de la batidora y movemos. Preparamos una bandeja de horno engrasada con margarina vegetal y vertemos la masa. Horneamos unos 42min. aprox hasta que al pinchar con un palillo salga limpio. ¿Os guardo un trozo? Besos!!!!

Magdalenas de plátano para bebés ~ Integrales y sin azúcar

Holaaa!! Como la peque ya tiene 10 meses vamos a empezar a introducir el huevo, os podréis imaginar el miedo que me da!! teniendo sus dos hermanos alergia. En teoría se empieza por la yema cocida, luego la clara...pero esa teoría en casa nos la hemos saltado, ya que sus hermanos la única manera que han llegado a tolerarlo ha sido horneado (en el caso de Adrián tras una desensibilicación lo tolera cocinado) directamente vamos a probar un primer contacto con éstas magdalenas que llevan huevo. No quiere decir que vosotros lo tengáis que hacer así, siempre seguid las indicaciones de vuestro pediatra/alergólogo. INGREDIENTES: -2 plátanos grandes bien maduros -2 huevos grandes (talla L) de gallinas felices :) *En el caso de no poder tomar huevo podéis sustituir por 150gr de puré de manzana -150ml de bebida vegetal (avena, arroz...) -250gr de harina integral (yo he mezclado de espelta y de avena) -1 sobre de levadura -1 cucharada de extracto de vainilla (opcional) Emp

Potito de solomillo de cerdo y verduritas

Hola!!!! Esta semana ando super liada, es festivo y no hay cole en toda la semana!!! Primero deciros que ayer nos dieron el alta con Chloe!!!! ya tolera la leche de vaca!!! Estamos que no nos lo creemos, no sabéis la ilusión que me hizo comprar una lata de leche de fórmula!! Bueno os dejo una receta de potitos, hemos introducido ya el cerdo. INGREDIENTES: Para 5 potitos de unos 120gr. -3 filetes de solomillo de cerdo -1 zanahoria -1 patata mediana -1 tomate -1/2 calabacín -1 trozo de puerro -1 trozo de calabaza -Aceite de oliva Pelamos la verdura, la lavamos y la troceamos en trozos pequeños, la ponemos en una olla junto con el solomillo, cubrimos de agua, una vez arranque a hervir dejamos unos 15min. (comprobamos que la patata esté blandita) Retiramos agua si fuera necesario, añadimos un chorro de aceite y trituramos todo con la batidora. A Chloe le han gustado mucho!!! aunque no me puedo quejar, menos la fruta el resto se lo come genial ♥ Un salud