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Galletas de almendra

Hola!!

Éstas galletas quedan muy crujientes, no son las típicas que usamos para decorar y no se pueden hacer con cortadores..hay que darle la forma a mano..

Ingredientes:

100gr de margarina 
400gr de harina
100ml de aceite de oliva
3 cucharadas de azúcar
1 pizca de sal
1 cucharada de extracto de vainilla
1 cucharada de levadura en polvo
2 cucharadas de almendra picada
azúcar glass para decorar

Encendemos el horno a 180º con calor arriba y abajo.
En un bol ponemos la margarina fría, el azúcar y la sal y mezclamos todo bien con unas varillas (yo he usado el robot)después le añadimos el extracto de vainilla y volvemos a mezclar.
Vamos añadiendo la harina tamizada con la levadura y por último el aceite y movemos (la masa parece unas migas)
Le añadimos las almendras y amasamos a mano..cuesta un poco..
Preparamos una bandeja de horno con papel vegetal y vamos haciendo bolitas con la masa que aplastamos en la bandeja para darle la forma.
Metemos en el horno a 180º unos 25min hasta que se van dorando..las sacamos y dejamos que se enfríen en una rejilla y por último le ponemos por encima azúcar glas.




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