Galletas de almendra

Hola!!

Éstas galletas quedan muy crujientes, no son las típicas que usamos para decorar y no se pueden hacer con cortadores..hay que darle la forma a mano..

Ingredientes:

100gr de margarina 

400gr de harina

100ml de aceite de oliva

3 cucharadas de azúcar

1 pizca de sal

1 cucharada de extracto de vainilla

1 cucharada de levadura en polvo

2 cucharadas de almendra picada

azúcar glass para decorar

Encendemos el horno a 180º con calor arriba y abajo.

En un bol ponemos la margarina fría, el azúcar y la sal y mezclamos todo bien con unas varillas (yo he usado el robot)después le añadimos el extracto de vainilla y volvemos a mezclar.

Vamos añadiendo la harina tamizada con la levadura y por último el aceite y movemos (la masa parece unas migas)

Le añadimos las almendras y amasamos a mano..cuesta un poco..

Preparamos una bandeja de horno con papel vegetal y vamos haciendo bolitas con la masa que aplastamos en la bandeja para darle la forma.

Metemos en el horno a 180º unos 25min hasta que se van dorando..las sacamos y dejamos que se enfríen en una rejilla y por último le ponemos por encima azúcar glas.