Ir al contenido principal

¡Soy un niño APLV!

Berenjenas rellenas de carne y verduras - Sin lácteos, sin huevo, sin gluten

Hola!!!


Hoy tengo una receta de berenjenas rellenas, con carne picada y verduras, no llevan leche, huevo, gluten ni soja.

INGREDIENTES:

-3 berenjenas medianas
-300gr de carne picada
-1 pimiento rojo
-1 calabacín
-1 puerro
-100ml de tomate frito
-1 zanahoria
-1 taco de queso vegano Violife (yo he usado el queso azul)
-Sal, pimienta y orégano



Encendemos el horno a 180º con calor arriba y abajo.
Cortamos las berenjenas por la mitad, en horizontal, las ponemos en una bandeja de horno con un chorro de aceite de oliva y un poco de sal.
Metemos en el horno unos 30-35min mientras vamos preparando el relleno.
Lavamos las verduras, troceamos y ponemos en una olla con aceite de oliva, salteamos hasta que estén sofritas, añadimos la carne picada y mezclamos con las verduras hasta que se ponga dorada, agregamos el tomate frito y mezclamos, añadimos sal y pimienta al gusto.
Cuando tengamos las berenjenas listas, las sacamos del horno y con ayuda de una cuchara las vaciamos con cuidado de no romper la piel, mezclamos la "carne" de las berenjenas con el relleno anterior, rellenamos las berenjenas y rallamos por encima queso vegano, espolvoreamos un poco de orégano.
Metemos en el horno a 250º con la opción de gratinar, yo pongo la bandeja del horno arriba del todo para que se funda el queso vegano unos 10 minutos.


Ya tenemos nuestras berenjenas rellenas listas!!!!

Deliciosas ♥

Otras recetas de berenjenas:

-Berenjenas veganas
-Berenjenas rellenas de verdura

Comentarios

GANADORA ADIDEA 2020

22 de mayo Día Europeo Esofagitis Eosinofílica

Entradas populares de este blog

Menú Semanal.1 - Sin Leche Y Sin Huevo

¡¡Hola!!! ¿Os gusta la idea de un menú semanal  con recetas del blog? Esta semana os voy a dar ideas de  desayuno, comida, merienda y cena. Tan sólo tenéis que pinchar encima de cada receta , y directamente iréis a la publicación. LUNES: - Bizcocho vegano de zanahoria - Lentejas caseras - Helado de coco y fresas - Merluza al horno con limón y verduras MARTES: - Porridge de avena y cacao - Lasaña de calabacín - Galletas dinosaurio veganas SG - Pizza integral MIÉRCOLES: - Gofres de avena y espelta - Pollo con champiñones y curry - Petit vegano de fresa - Merluza rebozada JUEVES: - Banana Bread de chocolate vegano y SG - Albóndigas con tomate - Natillas de vainilla - Brócoli con bechamel de calabacín VIERNES: - Tortitas veganas de avena y plátano - Croquetas de merluza - Crema de galletas María - Hummus de alubias y aguacate SÁBADO: - Muesli casero vegano y sin gluten - Brochetas de solomillo y verduras - Brownie de chocolate vegano - Ris

Bizcocho de zanahoria vegano

Hola!!! Ayer preparé un bizcocho de zanahoria super esponjoso, no lleva leche, huevo, soja, ni frutos secos. Me encanta tomarme un trozo con un café ♥ INGREDIENTES: -3 zanahorias -200ml de bebida vegetal (yo he usado de avena) -50ml de aceite de girasol -200gr de harina -100gr de azúcar moreno -1 sobre de levadura Molino Real * -2 gotas de aroma de vainilla Chefdelice * *Productos disponibles en nuestra tienda online. Encendemos el horno a 180º con calor arriba y abajo. Pelamos las zanahorias y las troceamos, las ponemos en el vaso de la batidora junto la bebida vegetal, el aceite y el aroma de vainilla, trituramos. En un bol ponemos la harina, el azúcar y la levadura, agregamos la mezcla de la batidora y movemos. Preparamos una bandeja de horno engrasada con margarina vegetal y vertemos la masa. Horneamos unos 42min. aprox hasta que al pinchar con un palillo salga limpio. ¿Os guardo un trozo? Besos!!!!

Potito de solomillo de cerdo y verduritas

Hola!!!! Esta semana ando super liada, es festivo y no hay cole en toda la semana!!! Primero deciros que ayer nos dieron el alta con Chloe!!!! ya tolera la leche de vaca!!! Estamos que no nos lo creemos, no sabéis la ilusión que me hizo comprar una lata de leche de fórmula!! Bueno os dejo una receta de potitos, hemos introducido ya el cerdo. INGREDIENTES: Para 5 potitos de unos 120gr. -3 filetes de solomillo de cerdo -1 zanahoria -1 patata mediana -1 tomate -1/2 calabacín -1 trozo de puerro -1 trozo de calabaza -Aceite de oliva Pelamos la verdura, la lavamos y la troceamos en trozos pequeños, la ponemos en una olla junto con el solomillo, cubrimos de agua, una vez arranque a hervir dejamos unos 15min. (comprobamos que la patata esté blandita) Retiramos agua si fuera necesario, añadimos un chorro de aceite y trituramos todo con la batidora. A Chloe le han gustado mucho!!! aunque no me puedo quejar, menos la fruta el resto se lo come genial ♥ Un salud