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Cumpleaños sin leche y sin huevo

Hola!!!

Ayer fue el cumple del peque de la casa...3 añitos ya...ainsss como crecen.

Le encantan los piratas!! se nota?!?!?



Preparé un bizcocho vegano, la receta la encontré en éste blog y solo con ver la buena pinta que hacia la foto me puse manos a la obra.

Ingredientes del bizcocho:

-170gr de calabacín
-1 yogur de soja natural
-1 cucharada de extracto de vainilla
-1 medida del yogur de aceite de oliva
-2 medidas del yogur de azúcar
-3 medidas de harina
-1 sobre de levadura 

(los ingredientes son muy parecidos a los del bizcocho que suelo hacer siempre)

Empezamos precalentando el horno a 180º con calor arriba y abajo.
En un recipiente ponemos el calabacín troceado (lo lave muy bien y le deje la piel), el yogur y el extracto de vainilla, con la batidora batimos hasta que quede una crema, añadimos el aceite y el azúcar y seguimos batiendo, añadimos la harina con la levadura tamizada y batimos hasta que no queden grumos.

Ponemos la mezcla en el molde forrado con papel vegetal o engrasado con margarina (yo he usado un molde de 20cm) metemos en el horno unos 45min hasta que al pinchar con un palillo salga limpio.

Dejamos enfriar y desmoldamos.

Para el relleno del bizcocho he usado nata vegetal Sure Whip, 

Relleno:

-500ml de nata vegetal para montar
-1 cucharada de extracto de vainilla
-3 cucharadas soperas de azúcar glas
-colorante azul de Dr. Oetker 

Con unas varillas eléctricas montamos todo. Rellenamos la tarta y la cubrimos. Decoramos al gusto con la manga pastelera, compré el kit de la tarta pirata en la tienda DCasa

Ahora vamos con los muffins de zanahoria y crema de queso

La receta de los muffins ya es la segunda vez que la hago y la podéis ver aquí.

Para decorarlos hice una crema de queso vegana.

Ingredientes:

-185gr de manteca vegetal Crisco (yo la compré online)
-1 cucharada de extracto de vainilla
-3 cucharadas de agua
-400 gr de azúcar glas
-1 cucharada de queso de untar vegetal Tofutti

En en cuenco de la batidora ponemos la manteca, el queso vegetal, el extracto de vainilla y el agua, batimos con las varillas hasta que quede una crema, vamos añadiendo el azúcar glas y montando con las varillas hasta conseguir la textura que queramos.


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