Bundt cake de calabaza

Hola!!!

Como algunos ya sabéis mi pequeña no tolera bien los lácteos que le paso a través del pecho así que estoy haciendo dieta exenta de leche y soja.
Ayer preparé este bizcocho que en teoría era para la merienda y el desayuno pero no duro mucho, estaba riquísimo!!!!

Ingredientes:

-3 huevos
-1 yogur vegetal (he usado uno de avena)
-2 medidas del yogur de azúcar
-1 medida de aceite de girasol
-3 medidas de harina
-1 sobre de levadura
-300gr de calabaza

Empezamos encendiendo el horno a 180º con calor arriba y abajo.
Cortamos la calabaza en trocitos y la metemos en el microondas 2min, después la aplastamos con un tenedor.
Con unas varillas eléctricas batimos los huevos con el azúcar hasta que la mezcla se ponga blanca y espumosa, agregamos el aceite y el yogur y seguimos batiendo, después le incorporamos la calabaza, el harina y la levadura y movemos hasta que no queden grumos.
Engrasamos el molde (el mio es de Nordic Ware) y horneamos unos 45min. dejamos reposar 10min en el molde antes de desmoldarlo.