Croquetas de verdura

Ya no sé que inventar para que estos niños se coman la verdura...
Pues unas croquetas!!!que además están super ricas.

Ingredientes:

-2 patatas
-2 zanahorias
-1 ramita de apio
-1/2 calabacin
-1 cebolla pequeña
-aceite
-pan rallado
-harina
-sal
-pimienta
-300ml aprox. de nata vegetal para cocinar (he usado de arroz)

Empezamos preparando la verdura, la pelamos, troceamos y ponemos en una olla, la cubrimos de agua, la he dejado unos 25-30min en la olla exprés.(Sale un caldo rico de verdura que a los peques también les encanta con fideos)
Con una picadora, picamos toda la verdura (para que los niños no vean nada sospechoso jajaj), preparamos una sartén con aceite, y añadimos la verdura picada, removemos un poco y añadimos la nata vegetal para cocinar, la sal y la pimienta, con un tamizador añadimos harina hasta que quede una masa espesa y podamos darle forma a las croquetas.
Dejamos que la masa se enfríe, vamos dándole forma a las croquetas y las pasamos por pan rallado.
Freír en aceite caliente y comer!!
A los niños les han encantado y a nosotros también.